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羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品,被称为“奶中之 王”,是世界上公认的接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶,羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶,乳糖低于人奶和牛奶。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。
羊奶小分子小到2.658微米,羊奶吸收率高达95%
羊乳中天然的乳铁蛋白含量约为10.23mg/100g
山羊乳中含有丰富的低聚糖群,总低聚糖含量约为0.25-0.3g/L, 有助于维持婴儿肠道的正常发育。